梨：清润之品防秋燥
【2014年10月下半月刊 总第185期】【作者：赵安琪】【阅读量：55171】【大 中 小】【打印】
梨，甘微酸，凉，入肺、胃经。生津，润燥，清热，化痰。治热病津伤烦渴，消渴，热咳，痰热惊狂，噎膈，便秘。中国药店：www.ydzz.com
秋燥时节，梨作为清润之品，不仅是家庭常备之品，也是药师推荐食疗、药膳、辅助治疗手段时经常提到的上佳食材。中国药店：www.ydzz.com
从古籍看梨的药性中国药店：www.ydzz.com
对于梨，《日用本草》言“甘，酸，平。”《本草再新》言“味甘，性微寒，无毒。”实际上，是否有酸味，取决于梨的品种，《中华本草》指出，本草学所谈到的梨主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实。不同品种的梨，口味自然不同，所以以甘为主，以酸为辅，就基本可以概括梨的味。那至于究竟是性平还是性微寒，各家见解不同，但是食物一般偏性都不明显，所以我们可以认为梨性平而略偏凉。中国药店：www.ydzz.com
甘寒养阴，故梨是清润滋阴之品，在秋燥时节，如果出现嗓子干、干咳、鼻腔干燥、皮肤干燥等情况，均可通过食梨来调节。直接食用或蒸熟食用均可。中国药店：www.ydzz.com
中医讲究配伍，故可在梨这一清润之品之外，再加一化痰润肺之物——川贝，则力量可倍增。一般做法是，选大个雪梨，挖去核，将川贝打成粉放入梨中，上锅蒸十几分钟，连同川贝一起吃下；再或者可以将梨、冰糖、川贝一起熬汤，冰糖不仅可以使汤品甜美，还能增加润肺之功。中国药店：www.ydzz.com
药膳举例中国药店：www.ydzz.com
《食疗本草》认为，梨可以“除客热，止心烦”。客热即外感之热，而心烦多由热扰所致，故从此处也可看出，用梨治病多取其偏凉的属性。中国药店：www.ydzz.com
《食疗本草》提供了这样的药膳方：“卒咳嗽，以冻梨一颗刺作五十孔，每孔中内以椒一粒。以面裹于热灰中煨，令极熟，出停冷，去椒食之。”笔者认为，偏方一般来自于民间，对于突然咳嗽（卒咳嗽），民众一时难以辨清寒热，故用花椒以及煨法去除梨的凉性，专取其润燥化痰之功。中国药店：www.ydzz.com
《食疗本草》又言：“金疮及产妇不可食，大忌。”此虽不必严格遵守，但从中我们可以推导出梨可能有少许滑利之功，上文提到其可治疗便秘，就是用到了此功效。金疮和产妇都应以“敛”为妙，所以滑利之品当少服。其他古籍中也有涉及到梨的药膳方的记载，举例如下。中国药店：www.ydzz.com
治小儿心藏风热，昏怕躁闷，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。（《圣惠方》）中国药店：www.ydzz.com
治消渴：香水梨（或好鹅梨，或江南雪梨，俱可），用蜜熬瓶盛，不时用热水或冷水调服，止嚼梨亦妙。（《普济方》）中国药店：www.ydzz.com
治痰喘气急：梨，剜空，纳小黑豆令满，留盖合住，系定，糠火煨熟，捣作饼，每日食之。（《摘元方》）中国药店：www.ydzz.com
治反胃转食，药物不下：大雪梨一个，以丁香十五粒，刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。（《圣济总录》）中国药店：www.ydzz.com
治卒患赤目胬肉，坐卧痛者：好梨一颗（捣，绞取汁），黄连三枝（碎之）。以绵裹渍令色变，仰卧注目中。（《本草图经》）中国药店：www.ydzz.com
