月饼中的健康秘密
【2013年09月下半月刊 总第159期】【作者：刘佩东】【阅读量：69685】【大 中 小】【打印】
中秋赏月吃月饼寄托了中国人渴望合家团圆的美好愿望，但月饼不可滥食，很多人在选食月饼上存在着各种各样的误区，笔者先从其营养价值说起。中国药店：www.ydzz.com
传统月饼的营养价值中国药店：www.ydzz.com
传统的月饼馅料主要采用植物性原料种子，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管、防止动脉硬化有益；且含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血等；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，这些原料以性温、平居多，安神，滋皮肤，乌须发。中国药店：www.ydzz.com
不过，月饼整体体现出多油、多糖的特征，总体讲是高热量食品，不但糖尿病患者、肥胖者不宜多吃，正常人也应当少吃。中国药店：www.ydzz.com
新型月饼的真面目中国药店：www.ydzz.com
近年商家抓住顾客的心理，推出了各式各样“创新”的概念月饼，其中又以打着保健旗号的月饼最受欢迎，如养生月饼、健康月饼、无糖月饼等，再加以精致的包装，这些月饼常常变成天价奢侈礼品。但这些噱头十足的概念月饼真有其所说的功效吗？中国药店：www.ydzz.com
一些养生月饼的馅料里明确标示含有螺旋藻、人参、鲍鱼、西洋参、虫草等物质，这些物质确实有一定保健价值，但是在考虑口感及价格等因素的影响下，这些物质的含量并不多；其次，月饼作为一种特殊食物，并非日常主食，因此单次或短期食用，其药用价值并不能很好地体现出来；此外，月饼本身是高糖、高脂、高热量的集合体，与这种“三高”食物结合食用后，其保健药物的营养保健价值也大都被抵消。中国药店：www.ydzz.com
而针对“三高”人群推出的“无糖月饼”更是一种不科学的说法。所谓无糖月饼只是在和面的时候不加入蔗糖等糖类，但其本身并未减少淀粉的用量（淀粉就属于糖类），高油高淀粉依然是糖尿病等“三高”人群应当忌食或慎食的，这样的“无糖月饼”仍是“三高”人群的危险食品；其次，为了获得更好的口感，在舍弃了蔗糖之后，为了保持甜味，需要加入甜味剂等添加剂，这些物质食用多了常常引起肠蠕动增强，最终导致腹泻。中国药店：www.ydzz.com
学会健康吃月饼中国药店：www.ydzz.com
宜早不宜晚 月饼是高糖、高脂食品，早上或中午吃可以补充能量，也不易发胖。但晚上则应少吃或不吃月饼，特别是患有心血管疾病的老年人更应如此，否则可能会增加血栓的风险。中国药店：www.ydzz.com
宜少不宜多 月饼含油脂、蔗糖较多，过量食用可能会引起胃满、腹胀、消化不良、食欲减退、血糖升高等。高血脂、高胆固醇人群还应少吃肉馅、蛋黄馅月饼。月饼究竟吃多少才是有度呢？专家建议，每次吃月饼最好别超过一两。如果月饼是4个一斤的，那每次吃1/4个；如果是6个一斤的，每次吃则不要超过半个。中国药店：www.ydzz.com
注重搭配 一是配热不配冷。月饼富含脂肪，吃时不宜配喝冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水。绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量；二是酸味水果配月饼。吃月饼时，可配吃味酸、富含维生素C的水果，如奇异果、番石榴、橙子、西瓜、香蕉等，有助于人体对脂肪的吸收代谢。中国药店：www.ydzz.com
TIPS中国药店：www.ydzz.com
哪些人不宜吃月饼中国药店：www.ydzz.com
月饼是高糖高油脂食品，糖尿病患者对糖分敏感，大量糖分摄入会引起血糖骤升，诱发心、脑、血管、肾脏等器官的并发症；肥胖、高血脂、动脉硬化、高血压及冠心病病人应尽量少吃或不吃月饼，因为进食大量糖和油脂后，血液中的胆固醇和甘油三脂的含量会升高，血液变得更加黏稠，从而诱发心绞痛、心梗等；吃月饼会刺激胆汁分泌，慢性胆囊炎、胆结石、慢性胰腺炎病人患者食用后易引发胆绞痛或上腹痛；吃月饼会增加胃酸分泌，对溃疡愈合不利，甚至加重病情；老人胃肠功能减弱，过食月饼会引起消化不良、腹泻等症状；婴幼儿消化系统发育不健全，难以消化高油高糖的食物。中国药店：www.ydzz.com
（作者系天津中医药大学中医基础理论学硕士研究生）中国药店：www.ydzz.com
