秋季滋补必备火锅 火锅涮菜时间表靠谱吗？
【2012-09-12】【来源：重庆商报】【阅读量：106722】【大 中 小】【打印】
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火锅烫菜多久才合适，“时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃。”不过，8月24日微博上出现的一份“火锅烫菜时间表”给大家带来了惊喜，上面详细标注了部分菜品在通常情况下的烫菜时间。“再也不用凭经验判断菜熟没熟了”，网友纷纷跟帖转发该时间表。这份“火锅烫菜时间表”靠谱吗？记者经过详细实验，并邀请部分火锅店老板和营养专家帮忙评判，最终为大家整理出了一份更为健康的“火锅烫菜时间表”。中国药店：www.ydzz.com
普通肉类：老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等中国药店：www.ydzz.com
这些都是生活中常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10~15分钟左右才能全熟。中国药店：www.ydzz.com
鱼虾：鳝鱼、泥鳅等中国药店：www.ydzz.com
鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。中国药店：www.ydzz.com
内脏：毛肚、鸭肠、郡花、黄喉等中国药店：www.ydzz.com
很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。中国药店：www.ydzz.com
素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等中国药店：www.ydzz.com
素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。中国药店：www.ydzz.com
疑虑 鳝鱼片只煮2分钟？中国药店：www.ydzz.com
8月24日，网友“重庆最美食”在新浪微博上贴出一张表格，表格上列出重庆火锅中部分菜品烫熟所需要的时间，如老肉片25秒、无骨凤爪15分钟、番茄30秒等。中国药店：www.ydzz.com
微博发布后，很快引来了众多网友的围观，许多网友表示，有了这张表格，以后吃火锅就可以比着时间来吃。网友“咩_时间”还表示，要在桌边放个计时钟，比着时间吃。不过，这张表格里的一些数据，也引起了一些网友的质疑，如烫老肉片只需“25秒”，就让网友众说纷纭，有人觉得时间太短，也有人说用不了25秒，在锅里滚两下就能吃。更让网友疑虑的是，表格里显示，烫鳝鱼所需的时间是120秒，“这和生吃有什么区别？”中国药店：www.ydzz.com
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