怎么看食品里面含有多少糖?中国药店:www.ydzz.com
浙江省疾控中心营养与食品卫生监测所章荣华所长说,从2008年起,卫生部启用《食品营养标签管理规范》,要求食品的包装袋后面标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五个指标。糖没有明确标注出来,“大家可以留意碳水化合物这一栏,糖包含在碳水化合物里面。”章所长说,营养标签里面注明,100克该食物含有多少碳水化合物,占人体一天所需要的百分之几,如果标为50%,就是说吃了这个东西,已经摄入一天需要的50%的碳水化合物,。中国药店:www.ydzz.com
虽然无法直接看到食品中的糖含量,但是从碳水化合物的含量上,可以大概估计糖的含量。差不多也就是50%所需的糖量。中国药店:www.ydzz.com
红糖、果糖是否同样对人体有伤害?中国药店:www.ydzz.com
浙医二院营养科主任张片红说,红糖和白砂糖本质上是一样的,红糖是蔗糖刚刚提炼出来,经过简易处理浓缩形成的带蜜糖。红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分,含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。中国药店:www.ydzz.com
还有,日本现在流行一种“黑糖”。这种糖和红糖差不多,只是加工方法不同。黑糖的熬煮时间较长,糖浆浓缩后做出来的糖砖呈近黑色。中国药店:www.ydzz.com
“白砂糖、红糖、黑糖是因为精制程序和与脱色工艺不同,精制的程度越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会因为精制程度高而增加。就是说,相同质量的白砂糖、红糖、黑糖对人体的影响是一样的。”张主任说。中国药店:www.ydzz.com
再说天然食品中的糖分。秋冬天我们爱吃的砂糖橘也含有大量的糖分,包括葡萄糖、果糖、蔗糖等种类。“葡萄糖、果糖对人体有没有伤害,我们没有研究过。但是内分泌科建议,糖尿病病人不能吃过多的砂糖橘之类很甜的水果,吃多了也等于摄入大量的糖。”张主任说。中国药店:www.ydzz.com
无糖食物更健康?中国药店:www.ydzz.com
张片红主任说,无糖食物和有糖食物的概念首先要分清楚,国际对于“无糖食品”的定义是,不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等,但是必须含有相应于糖的替代物,一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。中国药店:www.ydzz.com
“目前,我们国内营养学界可以确定的是,无糖食物,采用糖醇和低聚糖等甜味剂的食物,对牙齿和糖尿病病人有确切的好处,能减少龋齿和摄入过多糖分的危险。”中国药店:www.ydzz.com
但是,我国有些食品说说是无糖食物,但是用糖醇和低聚糖的甜味剂成本比较高,改用安塞蜜、甜蜜素、糖精等高效甜味剂来产生甜味。而这些甜味剂只要几克就能达到食品应有的甜味,商家为了凑足食品体积,又加入其他成分,增加人们的食品安全风险。中国药店:www.ydzz.com
如果真的想吃甜食,张主任建议,可以吃些纯度在70%以上的黑巧克力,只吃一点就可以满足你对甜食的欲望,又可以减少摄入量。还有,不太甜的水果、栗子、番薯里面含有抗氧化物质和纤维素,可以稳定血糖,让你有持久的饱腹感,转移你对甜食的兴趣。中国药店:www.ydzz.com