研究发现：剩饭加热后再吃不易消化 可引起胃病

【2011-09-02】【作者：朱俊】【来源：黑龙江新闻网-家庭保健报】【阅读量：7403】【大 中 小】【打印】

　　研究发现，剩饭重新加热后再吃会难以消化，时间长了还可能引起胃病。因为淀粉在加热到60℃以上时会膨胀，最终变成糊，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象，人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以不要怕浪费，还是少吃剩饭为好。中国药店：www.ydzz.com

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