西南大学食品科学院汪雪蓉博士认为,无铅皮蛋的铅含量比传统皮蛋低很多,是用硫酸铜与硫酸锌等原料制作而成,它代替了传统的氧化铅和氧化铜,重金属含量大为减少。微量的铅对成年人的健康影响不大,但对儿童来说,无铅皮蛋也以少吃或不吃为好,因为儿童对铅非常敏感,肠道内的吸收率高达50%。中国药店:www.ydzz.com
汪雪蓉博士同时指出,在选购皮蛋时,如果发现蛋壳的表面有较多的斑点,剥壳后蛋白颜色黑绿或有黑点,则不宜选购。中国药店:www.ydzz.com
而在2006年,卫生部卫妇社发〔2006〕51号文件中明确指出,为了预防儿童铅中毒,应避免儿童食用皮蛋。而《产品质量法》第二十七条第五项明确规定,“使用不当,容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品,应当有警示标志或者中文警示说明”。因此按照规定,皮蛋产品理应标注“儿童不宜食用本产品”和“成人不宜过量食用”等提示语。中国药店:www.ydzz.com
“无铅皮蛋”并非完全无铅中国药店:www.ydzz.com
据记者调查了解,2008年9月,我国从有利于食品质量安全出发,新修订了皮蛋的铅含量标准,删除了原皮蛋标准中的传统含铅加工工艺。在新标准中,对皮蛋的含铅量作出了严格的规定——不大于0.5毫克/千克,这一含量比原来《蛋制品卫生标准》中要求的皮蛋铅含量2毫克/千克降低了不少。中国药店:www.ydzz.com
既然已经采用了无铅工艺,为什么皮蛋中还会出现含铅量的规定,有关人士解释,无铅工艺是指在皮蛋加工的过程中不使用铅化合物,不等于皮蛋完全无铅,因为在鲜蛋、空气、水、土壤中均含有少量的铅。中国药店:www.ydzz.com
与此同时,众多食品专家宣称:“无铅皮蛋”并非完全无铅。皮蛋生产商家理应标注提示消费者——“儿童不宜食用本产品”和“成人不宜过量食用”,但是记者调查发现,鲜有厂家在皮蛋产品上标注,提示“儿童不宜食用本产品”和“成人不宜过量食用”,更有超市和厂家直接宣称销售的皮蛋为“无铅皮蛋”。中国药店:www.ydzz.com
6月9日,记者刚走进位于长沙市四方坪的麦德龙超市,马上有某品牌的销售人员靠近,热情地推销皮蛋。该员工宣称,其生产的品牌皮蛋为“无铅皮蛋”;随后,记者询问“无铅皮蛋”真的不含一点铅吗?该员工表示,“我们的工艺是无铅工艺,生产过程中没有加入铅,但也不能说完全不含铅。”中国药店:www.ydzz.com
随后,记者查看该皮蛋礼盒,发现上面印着“无铅工艺”,但无铅工艺生产出的皮蛋并非意味着完全无铅。记者同时在货柜上发现,益阳市青松皮蛋厂生产的“青松皮蛋”赫然标注:“青松”牌无铅松花皮蛋集600年实践经验与现代科技精华为一体……中国药店:www.ydzz.com
随后,记者来到家乐福超市芙蓉广场店,超市入口醒目处摆放着各种品牌的皮蛋礼盒,在某品牌使用“无铅工艺”生产的产品价格牌上,赫然用粗体字标注着“无铅皮蛋”,“儿童不宜食用本产品”和“成人不宜过量食用”等提示语全然不见。中国药店:www.ydzz.com
而在万佳惠超市马栏山店,记者发现长沙市三通酿品厂生产的“元宝牌”皮蛋,赫然标注为“无铅皮蛋”;而益阳市赫山松花皮蛋厂生产的“古松”牌皮蛋,也标注为“无铅皮蛋”。中国药店:www.ydzz.com
商家涉嫌误导消费者中国药店:www.ydzz.com
6月10日,记者先后采访了多家皮蛋生产厂家。中国药店:www.ydzz.com
记者以消费者想购买皮蛋的名义,首先拨打了益阳市赫山松花皮蛋厂的电话,接线工作人员表示,厂里可以提供大量的“无铅皮蛋”,因厂方以前是使用氧化铅生产的皮蛋,现在没有使用氧化铅了,所以小孩子可以放心食用。而长沙三通酿品厂也表示,儿童可以放心食用“无铅皮蛋”。中国药店:www.ydzz.com
青松皮蛋厂的工作人员,在电话里十分肯定地告诉记者,“肯定,肯定,小孩大人都可以放心食用我们的皮蛋,我们的皮蛋是‘无铅皮蛋’,根本不含铅。”中国药店:www.ydzz.com
针对端午节的饮食,长沙理工大学食品学专家陈奇教授告诉记者,“大家,尤其是儿童,相对于皮蛋来说,最好食用新鲜蛋类。”陈奇教授表示,传统制作皮蛋的工艺,使用了含铅的氧化物,对人体有比较大的危害;后来随着工艺的发展,厂方不再使用含铅的制作原料,也就是现在通常所说的无铅工艺,但是由于大气、水流和土壤等不可避免地含有一定的铅,因此即使无铅工艺制作的皮蛋同样可能含铅,而且皮蛋中除了含铅,还往往含有锌和汞等重金属,而儿童对重金属的吸收能力比较强,因此造成的危害比较大。因此,即使食用皮蛋,也要尽可能地购买正规厂家生产的品牌皮蛋。中国药店:www.ydzz.com