冬令进补四种素食效最佳
【2012-01-04】【来源：科技日报】【阅读量：13512】【大 中 小】【打印】
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芋头：宜脾健胃中国药店：www.ydzz.com
营养分析：芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。中国药店：www.ydzz.com
TIPS：吃芋头该注意的事项中国药店：www.ydzz.com
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。中国药店：www.ydzz.com
在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。中国药店：www.ydzz.com
马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味，也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。中国药店：www.ydzz.com
极品补气芋头红烧肉：中国药店：www.ydzz.com
材料：五花肉一盒、蒜、姜、干柠檬、绿茶、花椒、辣椒、冰糖中国药店：www.ydzz.com
1、锅倒底油少许，凉油入糖小火慢炒至出棕红色泡沫，下控干水分的肉块翻炒均匀上色。加入料酒少许，直至肉上全部裹上色泽，放入姜蒜并添水大火煮，倒入砂锅中，放入香料，盖上盖子，煮沸后，小火炖一个半小时。中国药店：www.ydzz.com
2.先把芋头炸至表面硬一些，然后等肉炖一个半小时之后放进砂锅内，再一起炖半个小时即可出锅。中国药店：www.ydzz.com
3.把芋头捞出，垫在盘底，再把肉放上面，浇上一点汁。中国药店：www.ydzz.com
医疗：其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。中国药店：www.ydzz.com
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