中国药店－冬令进补四种素食效最佳

　　红薯：补虚乏、益气力

　　营养分析：系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。

　　因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。

　　TIPS：【最佳吃法】熬粥最营养

　　既然好处一大堆，红薯怎么吃最营养呢？谭桂军指出，首先应忌生吃，红薯的淀粉含量很高，生吃难以消化。还忌“单吃”，因为红薯的蛋白质含量较低，大量吃它的话容易导致营养摄入不均衡。传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是很科学的做法，既能平衡营养又易消化。

　　很多人怕红薯空腹吃会伤胃，一般来说，只要不是大量地吃它，应该不会造成胃部不适。不少人对红薯“敬而远之”，还因为吃红薯容易胀气，其实，每次吃200克（4两）左右的红薯，一般不会有排气的尴尬。与白瓤的薯类相比，红瓤的薯类营养价值更高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。

　　特别要注意的是，因为长期生长在地下，表皮与土壤直接接触，许多有害物质容易吸附在红薯皮中，因此红薯最好别吃皮。如果是皮上长了黑斑的红薯，即使剥了皮、做熟了也不能吃。

　　进补者食些红薯去油腻

　　在很多市民眼中，红薯并非蔬菜，而是粮食，因其价格低廉，又是冬天常见食品，很容易就忽略掉它的营养价值。天津市营养学会理事、市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍，其实红薯是名副其实的健康食品，在生活水平大大提高，人们吃得普遍“油水大”的当下，其营养价值更为凸显。

　　红薯是典型的低能量食物，100克红薯提供的能量仅为57千卡，特别是它含有大量膳食纤维，有促进食物中的脂肪和糖排出的作用，所以是优质的减肥食物。

　　当然，红薯的膳食纤维含量高，在普遍运动量不足的冬天，还能有力地刺激人体肠道，对大家常说的“排毒”很有帮助。而推荐在寒冷的冬天适量吃些红薯，还因红薯含有多糖类物质，可加速胆固醇的排出，无论是对体弱的儿童、老年人，还是怕过冬天的心脑血管患者，都十分有益。

　　减肥者多吃红薯能减重

　　红薯的保健价值只有这些吗？事实上，红薯有不错的抗癌和延缓衰老的功效，由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位，而美国斯坦福大学营养研究院也指出，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。由小白鼠作为对象的实验发现，红薯中含有的脱氢异雄固醇，可有效抑制乳腺癌和大肠癌的发生。

　　对于胖而不爱运动的人来说，红薯也是极具价值的。国外科研人员不久前发现，贪吃并且不运动易导致代谢综合征，导致脂肪和糖代谢紊乱，出现肥胖、高血压和心脏病等疾患，而多吃红薯就可“抵抗”这些症状。实验证明，红薯中含有的逆渗透蛋白，不但有助于抑制血管硬化，还可促进人体消耗脂肪和糖，阻止或延缓代谢综合征的发生。


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冬令进补四种素食效最佳

【2012-01-04】【来源：科技日报】【阅读量：13510】【大 中 小】【打印】

健康频道

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