每日一菜：西兰花炒培根
【2011-09-29】【来源：39健康网】【阅读量：10520】【大 中 小】【打印】
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烹饪小技巧：中国药店：www.ydzz.com
一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢？中国药店：www.ydzz.com
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出（1-2分钟，时间不要长，保持嫩绿）。中国药店：www.ydzz.com
1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。中国药店：www.ydzz.com
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒，西兰花要后放。中国药店：www.ydzz.com
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水，加热时间不宜长保持翠绿，这样才能保持其营养（焯水做凉盘最好），口味也好。中国药店：www.ydzz.com
二、黑木耳最好凉水泡发，也可以保护营养不流失。中国药店：www.ydzz.com
营养提示：中国药店：www.ydzz.com
从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。中国药店：www.ydzz.com
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。中国药店：www.ydzz.com
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