导读：看上去再普通不过的卷心菜，营养、药用价值却不可小觑，甚至是公认的“百药箱”。指导专家：上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任医师 张守杰、毛国强中国药店：www.ydzz.com
1、卷心菜拥有多种营养成份 富含维C防感冒！中国药店：www.ydzz.com
世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶，就能满足一天维生素C需要量的50%。中国药店：www.ydzz.com
提醒：如何留住蔬菜中的维生素C？中国药店：www.ydzz.com
现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。中国药店：www.ydzz.com
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化。中国药店：www.ydzz.com
急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒，可减少维生素C的损失。中国药店：www.ydzz.com
淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用。中国药店：www.ydzz.com
焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动便捞出，这样可减少维生素C的破坏。中国药店：www.ydzz.com
忌铜餐具：餐具中的铜离子，在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。中国药店：www.ydzz.com
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