中国药店－保健食品27般武艺（四）

　　祛痤疮

　　具有祛痤疮功能的保健食品原料大多来源于中药。

　　以中药为原料的保健食品在组方上就必须符合中医理论，痤疮类似于中医证候中的“肺风粉刺”，中医认为其病因病机大体有几种类型，如素体阳亢，血热；喜食肥甘阳热之品而致肺胃积热；防护失宜、复感风邪而致气血凝塞；肺胃积热、化湿生痰而致血郁痰结等。所以能用于祛痤疮的保健食品的功能原理就是清宣肺胃、解毒散结、活血化瘀、益气养阴、清泄导滞，常用原料有红花、制大黄、当归、栀子、金银花、鱼腥草、赤小豆、大黄、芦荟、茯苓、生地、西洋参、白芍等。

　　此外，维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和锌也是常用原料，可促进病损皮肤的修复。

　　祛黄褐斑

　　黄褐斑是由黑色素沉着于皮肤形成的，致病机理复杂。内分泌失调，雌激素和孕激素水平过高，紫外线辐射，使用劣质化妆品等都是诱发因素。

　　皮肤内氧自由基增加，氧化皮肤内的不饱和脂肪酸形成褐色类脂色素积聚在皮肤下，这就是黄褐斑。

　　我们体内的酪氨酸酶是黑色素代谢的关键酶，抑制其活性，可分解黑色素，消除黄褐斑。体内的矿物元素与黄褐斑的形成也有一定关系，如铜和锌参与黑色素的形成，铁、银、砷、汞等可使酪氨酸酶的活性增强，色素增加。所以能用于黄褐斑的保健食品，其原理就是抗氧自由基、抑制酪氨酸酶，干扰色素沉着过程、减轻黑色素细胞的病理活跃。（见下表）

　　改善皮肤水分与改善皮肤油分

　　人体表皮角质层中的神经酰胺、真皮层的胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸、软骨素等都是维持肌肤弹性的重要物质。当体内抗氧化能力下降时，皮肤内多余的氧自由基除可造成色素沉积外，还可使支撑真皮层的胶原蛋白和弹性蛋白发生分解，造成这两种蛋白的退化，使皮肤失去张力和弹性。保健食品达到美肤的功能原理主要在于补充表皮和真皮的上述成分。

　　神经酰胺在发挥角质层屏障功能中有重要作用，可抑制水分的蒸发和冻结，皮肤中神经酰胺的含量下降，可使皮肤易出现干燥、皱纹、粗糙等情况，还会导致特异性皮炎。小麦胚芽、米胚芽、米糠、大豆、玉米以及牛脑等哺乳动物的脑组织中都含有神经酰胺，但是提取繁琐、价格昂贵，现在化妆品所使用的多为人工合成品。

　　直接补充皮肤成分的保健食品原料主要为胶原蛋白和透明质酸，口服就可以达到使肌肤湿润光滑的目的。其他的原料则多来源于中药，如芦荟，营养保湿，解除硬化和角化。其他如葛根、杏仁、刺五加、山药等，也能提高肌肤的湿润度和柔软度。

　　改善皮肤油份的产品目前还是空白，“27般武艺”实际上只有26般。

　　调节肠道菌群

　　肠道菌群包括有益菌和有害菌，在正常情况下，各种菌群基本处于平衡状态。有益菌主要包括双歧杆菌和乳酸杆菌，能调节肠道功能，阻止有毒物质的形成，还能合成多种维生素，激活吞噬细胞活性，促进钙、铁的吸收；有害菌主要指产气荚膜梭菌和拟杆菌等。此外，肠道中还有肠球菌、肠杆菌等低有害菌。随着年龄的增长或在疾病状况下，有益菌（尤其是双歧杆菌属）的数量减少，到老年时几乎不再存在。所以，能调节肠道菌群的保健食品起到的作用就是“惩恶扬善”，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖。

　　国家批准的能调节肠道菌群的保健食品原料主要包括三类：一类是乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等，直接扩大有益菌群的队伍；二是溶菌酶，职责是“惩恶”；三是膳食纤维、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖等能促进有益菌生长的物质。

　　促进消化

　　消化是食物在消化道内的分解过程，包括改变食物形状和大小的物理性消化，还包括通过消化液将食物进行分解的化学性消化。因此，食物的性状、人的咀嚼能力和咀嚼时间、肠胃的蠕动能力等对物理性消化起决定作用的环节，以及唾液、胃液、胰液、胆汁、小肠液等对化学性消化起决定作用的因素，都影响着消化吸收。能促进消化的保健食品，也就是通过影响或改变上述因素来促进物理性消化和化学性消化的。

　　国家批准的具有促进消化功能的常用原料有：山楂、麦芽、鸡内金、山药、党参、莱菔子、扁豆、陈皮、茯苓、大枣、木香、神曲、佛手、生地，这些多为消食、理气的中药；此外，还有乳酸锌、膳食纤维、低聚果糖、牛磺酸等。

　　通便

　　保健食品主要是通过恢复肠道的正常运动、增加肠腔容积、防止肠腔水分的过度吸收来达到润肠通便作用的，简而言之，就是提高粪便的含水量，促进肠道蠕动。

　　来源于中药的首乌、火麻仁、决明子、芦荟、大黄、番泻叶等，能通过多种途径促进肠道蠕动；百合、玉竹等滋阴之品，能改善肠道“津亏”，增加含水量；低聚果糖、大豆低聚糖、螺旋藻、膳食纤维等，一方面能提高粪便含水量，增大粪便体积，另一方面还可调节肠道菌群，维持肠道正常功能。

　　对胃黏膜损伤有辅助保护功能

　　27般武艺的最后一个，是辅助保护胃黏膜，对抗损伤。

　　正常胃黏膜的完整性取决于攻击因子和防御因子的动态平衡。胃黏膜的攻击因素包括胃酸、胃蛋白酶、幽门螺旋杆菌和酒精等。保健食品辅助保护胃黏膜，主要针对的就是酒精。

　　酒精可激活胃黏膜上的肥大细胞，使其释放组胺、血小板致活因子、内皮素、白三烯及多种过氧化物，这些物质有的可增加胃黏膜的通透性，有的可提高胃黏膜对损伤的敏感性。酒精还可刺激胃运动，导致肌肉收缩挤压血管，造成局部缺血，影响胃黏膜正常的代谢和功能，减弱其抗损伤和修复的能力，最终导致胃黏膜损伤。

　　保健食品对酒精造成的胃黏膜损伤的保护机制在于：

　　1.增强胃黏膜黏液的屏障作用，减少多种物质对胃的损伤；

　　2.抑制饮酒后组胺释放引起的胃酸分泌，促进酒精所致溃疡的愈合；

　　3.活血行气，通络止痛。

　　这些保健食品的常用原料包括：茯苓、薏苡仁、陈皮、红景天、干姜、葛根、猴头菇、蒲公英、甘草、西洋参、三七、枸杞、甲壳素、壳聚糖、水苏糖等。

　　（作者系执业中、西药师国家一级营养师国家三级药膳师）


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保健食品27般武艺（四）

【2014年03月下半月刊总第171期】【作者：楼鸣虹】【阅读量：54639】【大 中 小】【打印】

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