中药茶饮究竟该怎么做
【2024年07月上半月刊 总第316期】【作者：苍春】【阅读量：18030】【大 中 小】【打印】
“让中药茶饮简单健康” 才是一杯好喝的茶该有的样子，是生活、是习惯、是自在感，而不是少数人的曲高和寡，也不是大众流行的边角配料。中国药店：www.ydzz.com
时下的药店行业浮躁得像成熟的蒲公英，哪怕一点点微风，都能四处飘散。药店本应专注于研究消费者服务，但现实是，药店人总能对药品以外的内容津津乐道，甚至研究出很多说明书上没有的功效，而对眼下为何客流严重下滑、如何留住顾客的思考远远不够。中国药店：www.ydzz.com
按照消费年龄段分析，目前的药店已经失去接近一半的消费者，但很多药店人却不以为然，认为经营之道完全正确。比如：消费者中消费频次顺位第二年龄段（0~6岁），对应的消费者应该是（20~35岁）年龄段的人群，即婴幼儿的父母。这类人群几乎已经成为药店的死穴，他们不会耐心听店员讲解专业知识，因为他们有自己的认知、爱好和思维模式，有自己非常熟悉的获取知识的渠道，购买药品、保健品等都是被内容电商教育之后，从B2C、O2O或直播间购买，要么就去儿童医院。而药店老板或者决策人平均年龄大都超过50岁，怎么可能了解这个消费群体呢？但可惜的是，这个年龄段的消费者是消费能力顺位第一的，远远超过消费频次顺位第一年龄段（60岁以上）的消费者。中国药店：www.ydzz.com
不应该是这样！笔者作为中药养生奶茶的实操者，2018年就开始研究中药养生茶，2020年在江阴开了第一家中药养生茶饮店“天空之城”。前述消费者年龄段分析就是笔者为什么去做奶茶的发心逻辑——“用一个触点再次和年轻人交流”。年轻人已经不是药店的核心光顾群体，但有着想要随时随地喝到一杯好茶的需求。于是，我们提出“好喝，健康”的概念，并针对年轻人时间紧、任务重的痛点，采取贴合其兴趣的模式，打造“年轻人休闲社交茶馆”“簪花汉服打卡休闲”等主题。中国药店：www.ydzz.com
避坑中国药店：www.ydzz.com
选址是开店过程中至关重要的决策，直接影响到生意的成败和收益。不少初创业者只是根据网络上的片面说法，而没有深入实地考察了解选址这一步，导致后面出现一系列问题，最后关门大吉。很多中药奶茶所谓品牌宣传的套路都是做加盟、割韭菜，通过商圈评估表、选址评估表、盈亏测算分析表、竞争分析表等全方位帮药店进行评估和分析，并找到最适合的地理位置，奠定后续打造连锁品牌的基础。中国药店：www.ydzz.com
我们非常简单，在药店周边看看是否有两个以上的奶茶店，如果有，且药店可以隔离出一块5平方米以上的面积就可以了。如果药店有配方中药饮片的销售，那就锦上添花。中国药店：www.ydzz.com
预算中国药店：www.ydzz.com
药店人由于对奶茶专业市场行情不熟悉，对必要和非必要开支的辨别能力尚浅，对各项服务和商品的价格了解不足，所以和鱼龙混杂的加盟供应商或服务商谈判时，不得不接受对方提出的价格，支付了过多的费用，造成不少不必要的经济损失。中国药店：www.ydzz.com
笔者基于多年的奶茶行业运营经验，对开设一家奶茶店所涉及各个方面的预算做出统计，开店费用不包括基础装修、租金，大约需3万至8万元人民币。当然，这当中不含冰淇淋机器和高端咖啡机的预算。中国药店：www.ydzz.com
菜单中国药店：www.ydzz.com
菜单不仅仅是一份纸质的列表，更是品牌与顾客之间无声的交流，是消费者了解产品、店铺的重要介质，如何打造一款能吸引顾客的菜单呢？中国药店：www.ydzz.com
笔者根据对中国排名前十奶茶店的深入分析、对已知中药养生奶茶品牌的品尝和学习，以及在产品研发运营中的实战经验，开发出一套专业且系统的菜单设计策略，包括原茶茶底（大部分中药奶茶不做茶底或者使用科技茶）；传统中药浸湿膏工艺（中药直接泡煮药味太过浓烈）；药食同源配伍禁忌；厨房冷萃工艺；调口技术等等。中国药店：www.ydzz.com
经营中国药店：www.ydzz.com
了解并掌握门店运营知识对于提升客户体验、提高员工效率、管理财务和应对挑战，有着重要的作用。无论是应对市场的变化，还是来自竞争对手的压力，或者是内部的冲突，都需要有扎实的运营知识才能妥善处理。正确的活动营销是一把精准的钥匙，只有深入了解消费者需求和行为，策划出符合他们口味的活动，才能引发他们的兴趣，激发其购买欲望，帮助品牌准确地定位目标市场，并打开市场大门。中国药店：www.ydzz.com
针对年轻人的属性，我们通过内容电商的形式运营，最大难点就是脚本的创作。笔者拜访了很多网红，比如：淮安的“小李书记”、连云港“不火的冠军”等达人、博主，通过与专业影视编剧、电视台导演等交流和学习，策划出一些合适年轻人口味的脚本，探索了独特的运营方式—— 一个店一个故事、手把手培养茶饮体系化的系统思维，这种方式不仅能够帮助奶茶店工作人员更加条理清晰地理解奶茶行业商业概念和运作流程，还能在实际运营中发挥重要作用。当我们面对店铺经营过程中遇到的各种问题时，体系化思维就能够为我们提供一个结构化的解决方案。中国药店：www.ydzz.com
区别于传统奶茶，我们注重健康和药食同源，所有食材均不含“科技”，茶底必须是原茶，奶必须是品牌鲜奶，水果必须新鲜，药食同源的中药必须正规渠道购买等。不同于其他中药奶茶，我们的口感可以近似品牌奶茶店的产品口感，甚至有部分产品口感具有地方特色。比如：在中国蔬菜之乡寿光，金通大药房的“不如吃茶去-养生奶茶店”开发了清凉苦瓜饮、薄荷黄瓜饮等；白酒之乡泗阳，一品堂大药房的“喝呵呵-养生奶茶店”开发了酒酿茶饮。走心的模式，让我们在一众奶茶中冲出重围，带动了许多消费者打卡尝鲜。中国药店：www.ydzz.com
“把养生茶打造成自己家乡的新晋网红”是笔者的初心，因此，我们不做加盟，不做供应链，不以营利为目的，只是为了将养生茶融入生活和习惯中、让中药茶成为多数人生活的一部分，让在商圈、写字楼周围的年轻人想要随时随地喝到一杯好茶的需求得到满足。中国药店：www.ydzz.com
消费降级的当下，性价比的追求是必然，中药茶饮想要做好就得控成本。我不主张单独去开这样的店，而是在合适的药店、合适的空间开店，因为奶茶赛道和药店一样残酷。只有小门店、轻体量、低成本，才能为产品带来价格下沉的空间。目前，我们的奶茶店常规饮品定价在20元以下，最便宜的3元，采用纯茶制作，从原料就开始抓起，不添加奶精，通过蜂蜜、乌梅等药食同源元素与茶香复配，传递出健康、低卡的信号，不惧热量计算。中国药店：www.ydzz.com
一方面，越来越多年轻人关注养生，追求低脂低糖，有很多计算奶茶卡路里的帖子；另一方面，文化自信不断增强，大家对传统文化的关注日益提高，越来越多人捡起了喝茶的传统；第三，药店客流下滑，又没有非标品做差异化，且失去了40岁以下的消费主体。时下，笔者抓住这些需求，打造清爽、轻负担的中药养生茶饮，迅速占领了用户的心智。中国药店：www.ydzz.com
竞争不断加剧的今天，洞察用户需求、对产品进行差异化调整，才是破局之道。中国药店：www.ydzz.com
