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狭小商圈做“大文章”

【2021年05月上半月刊 总第278期】【作者:← 柳伟雄 椎名敏也→】【阅读量:21068】【 】【打印



  中国药店:www.ydzz.com

  在狭小商圈内经营,企业要进一步开源节流,不仅在降低盈亏平衡点销售额上狠下功夫,中国药店:www.ydzz.com

  更要将着眼点置于增加市场份额、商圈内的户均支出份额、来店顾客数量份额方面。
中国药店:www.ydzz.com

  竞争的日益加剧,使得药店比邻甚至紧贴开设的现象屡见不鲜,商圈越来越狭小,服务人口越来越少,因此大量中小药店的经营陷入困境。同时,竞争激化导致商圏距离变窄,商圏占比与距离成正比逐渐下降。中国药店:www.ydzz.com

  这就形成了一种迄今未曾出现过的新的商圈——狭小商圈。中国药店:www.ydzz.com

  尽管很难给狭小商圈一个精准的定义,但是可以据此梳理出这样一种环境,即当商圈范围萎缩一半时,对象商圈的距离、服务人口都将减半。(参看图表1)中国药店:www.ydzz.com

  经营安全率与盈亏平衡点中国药店:www.ydzz.com

  这种情形下,药店的经营安全率就会大大降低。为维持合理的经营安全率,就要求盈亏平衡点销售额必须相应大幅提高,困难之大可想而知。中国药店:www.ydzz.com

  所谓零售经营安全率,是指零售企业的经营规模(销售额)超过或低于盈亏平衡点的程度。用公式表达:经营安全率=100%-盈亏平衡点率。中国药店:www.ydzz.com

  按照发达国家针对零售业态的经营安全率基准,高于25%属于健康,高于20%属于比较健康,高于15%属于合格线,低于15%属于风险,低于10%则属于危险。据此,我们拟制了如图表2所示的五个星级的门店评估基准,供参考。中国药店:www.ydzz.com

  鉴于经营安全率取决于盈亏平衡点率,而盈亏平衡点率的公式为盈亏平衡点销售额÷总销售额。这就需要充分理解盈亏平衡点销售额的定义,顾名思义,它是指作为门店保持盈亏平衡所需达到的销售额,在此以上为正数,在此以下则为负数。如果是同规模的门店,盈亏平衡点越低越好。中国药店:www.ydzz.com

  盈亏平衡点销售额的一般公式与简易公式:中国药店:www.ydzz.com

  通过盈亏平衡点销售额示例来求算平衡点率:中国药店:www.ydzz.com

  假定某(连锁药店企业)门店总经营费用为50000元(Y),其销售毛利率设定为30%(Z),求算其盈亏平衡点销售额(X):X=Y/Z=50000元÷30%=166667元中国药店:www.ydzz.com

  假定其实际销售额为月均20万元,则盈亏平衡点率=166667元÷200000=0.83×100%=83%中国药店:www.ydzz.com

  通常来说,平衡点率越低越安全,越高越危险,尤其是当门店进入可比店时期(即,13个月以上),如果盈亏平衡点率依然大于90%,那门店必须考虑迁址或关张。中国药店:www.ydzz.com

  盈亏平衡点销售额与费用中国药店:www.ydzz.com

  从上述事例来看,狭小商圈的盈亏平衡点销售额相应上升时,在经营上就要求或者(在维持一定的毛利率下)提升销售额,或者降低费用(固定费与变动费)。中国药店:www.ydzz.com

  所谓固定费,是指与销售额的增减无关,只要门店继续营业就会惯常发生一定的费用。 代表性的主项是销售费用与一般管理费,包含人工费(包括薪资、福利)、房租(包括物业管理费)、折旧摊销费(固定资产的折旧摊销、营业费的摊销)、水电煤气费等。中国药店:www.ydzz.com

  所谓变动费,就是销售成本,即因销售额增减及由此产生的成本,金额大小增减变动的费用。换句话说,就是旨在创造销售额以及门店运营维持费所需的变动费用。中国药店:www.ydzz.com

  在零售业,销售成本是有代表性的变动成本。费用有“信用卡手续费”、“固定费的变动成本”、“积分卡的准备金”、“加班津贴”。其他还有营业推广费、运输费、办公用品费、包装费、商品损失、借款利息、保险费、保险费等。中国药店:www.ydzz.com

  盈亏平衡点的销售额如前文公式所示,销售额上升,盈亏平衡点销售额下降。盈亏平衡点的销售额根据销售额而变动。比如,“销售额3000万日元”、“变动费2400万日元”、“固定费500万日元”情况下的盈亏平衡点是2500万日元。 在同样的条件下,如果销售额增加到3200万日元的话,盈亏平衡点的销售额就会下降。中国药店:www.ydzz.com

  提高销售额的主要对策包括:增加购买件数,提高客单价,增加商圈内的固定客,提升商圈内固定客的来店频次,增加商圈外顾客的来店频次等等。中国药店:www.ydzz.com

  人工费的劳动分配率有超过40%的情况。劳动分配率是人工费在销售利润(毛利额)中所占的比例,为确保营业利润,削减人工费的企业很多。中国药店:www.ydzz.com

  ※劳动分配率=人工费÷销售总利润(毛利额)×100%中国药店:www.ydzz.com

  例如,劳动分配率=人工费30000元/月÷销售总利润60000元/月×100%=50%中国药店:www.ydzz.com

  例如,劳动分配率=人工费25000元/月÷销售总利润60000元/月×100%=42%中国药店:www.ydzz.com

  ※销售额人工费比率=人工费÷销售额×100%中国药店:www.ydzz.com

  例如,销售额人工费比率=人工费30000元/月÷销售额200000元=15%中国药店:www.ydzz.com

  例如,销售额人工费比率=人工费25000元/月÷销售额200000元=12.5%中国药店:www.ydzz.com

  根据这个公式,降低人工费对经营改善有一定的效果,不过若一味偏向于降低人工费,却伴有不可低估的副作用——卖场的员工减少,可能导致来店客流量的减少和业绩的恶化。因此,企业需要从确保毛利额而非削减工时费的角度出发采取对策。中国药店:www.ydzz.com

  提高毛利额的对策,不单单是销售高毛利商品,旨在降低采购成本的对策或许是更为有效的手段。中国药店:www.ydzz.com

  要实现盈亏平衡点销售额,不是单纯减少人工费,提高毛利额才是一个更重要的课题,通常有以下方法:中国药店:www.ydzz.com

  ①毛利组合手段的活用;中国药店:www.ydzz.com

  ②重新审视门店整体的商品构成;中国药店:www.ydzz.com

  ③比较销售的实施;中国药店:www.ydzz.com

  ④交叉MD的活用;中国药店:www.ydzz.com

  ⑤商品生命周期数据的活用;中国药店:www.ydzz.com

  ⑥降低废弃损失;中国药店:www.ydzz.com

  ⑦防止缺货;中国药店:www.ydzz.com

  ⑧核心大分类的强化。中国药店:www.ydzz.com

  实际上,控制作为变动费代表的“销售成本”应该讲会更为可取。主要对策例举几点:中国药店:www.ydzz.com

  ①进货时的进价谈判(进货价格);中国药店:www.ydzz.com

  ②因供应商变更而降低进货成本;中国药店:www.ydzz.com

  ③根据销售业绩合同确保购物返利。中国药店:www.ydzz.com

  成本的降低和购物返利的确保,可以通过采购的交涉和专业技能来应对,降低损耗率则需要企业运营体系作为保障来实现。例如,将原来基准的变动费率设为79.55%,经过企业上下的努力使之分别降为79.05%和78.55%时。中国药店:www.ydzz.com

  在上述任何假设情况下,都可以看到降低盈亏平衡点销售额的效果。但是,以确保购物返利为目的,进货会超过销售能力,容易导致库存过多,同时也有大幅度降价和发生废弃损失的风险,所以需要特别注意。因此,通过重新审视与改善销售额、经费、毛利率、成本、购物返利等项目,最终则可实现盈亏平衡点销售额的大幅度改变。中国药店:www.ydzz.com

  狭小商圈的经营出路中国药店:www.ydzz.com

  面临日益加剧的竞争环境,商圈距离进一步缩短,人口越来越少,商圈占有率越来越窄。这种现象造成的结果是销售额与毛利额低下,成了我们必须面对的课题。另一方面,实体店今后较有可能因客流量与客单价的同步下降,造成转赢为亏的结果。因此,黑字与赤字的基准就会对盈亏平衡点带来影响。中国药店:www.ydzz.com

  狭小商圈形成的最根本原因是竞争店的出现。中国药店:www.ydzz.com

  商圈内竞争店越多,我们的商圈份额就越少,门店服务人口必然会更少。不仅如此,当竞争店出现时,往往我们束手无策,不知所措,没有好的应对方法,结果导致盈亏平衡点无法下降,或者我们的门店比起竞争店显得弱势,无论是商品配置,还是卖场活力都很差,这种状况会进一步加剧客流流失。中国药店:www.ydzz.com

  因此,这就迫使药店不得不从以下几个方面考虑经营突围:中国药店:www.ydzz.com

  ①重新打造商品结构——不同商圈环境不同品类构成;中国药店:www.ydzz.com

  ②重新审视定价机制——打造价廉物美门店形象;中国药店:www.ydzz.com

  ③重新构建服务体系——大力开发优质会员;中国药店:www.ydzz.com

  ④重新塑造卖场布局——确立便利快捷购物环境;中国药店:www.ydzz.com

  ⑤重新制定年促计划——形成滚动促销氛围。中国药店:www.ydzz.com

  在此基础上,进一步实施开源节流经营铁则,不仅在降低盈亏平衡点销售额上狠下功夫。中国药店:www.ydzz.com

  更要将着眼点置于增加市场份额、商圈内的户均支出份额、来店顾客数量份额方面,以求产生相乘效应。关于这三个份额已在《浅论开店战略与商势圈》一文中详尽阐述,不在此赘述。中国药店:www.ydzz.com

  如果说降低盈亏平衡点的销售额是盾,那么提高三个份额就是矛,只有两者并用才能进可攻,退可守,攻防自如。中国药店:www.ydzz.com

  实现三个市场占有率,不仅要从商品的配置中进一步满足消费者的需求,还必须积极地推进促销活动,提高专业性的服务水平。也就是说,商品、运营、促销需要形成一体,联动协作。中国药店:www.ydzz.com

  唯有通过上述举措,才能在严酷的竞争中立足、成长、发展。中国药店:www.ydzz.com

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