向7-11学单品管理
【2014-06-23】【来源：中国药店微信】【阅读量：76202】【大 中 小】【打印】
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要的不是几箱，是几个！中国药店：www.ydzz.com
通过7-11公司和厂家的协商，在1975终于实现了小批量供货。原来速溶咖啡一箱12杯，改成了三杯一包，酸奶甜品更实现了“一个起”订货。中国药店：www.ydzz.com
小批量供货意味着，我们在订货时候能够更细致的微调，有利于进一步控制销售周期长商品的库存。中国药店：www.ydzz.com
我们是全日本第一家不被厂家陈旧商业习惯束缚的商家，我们订货的时候不再说“给我几箱”，而是“我想要几个”。非常重要的是，为我们实现单品管理创造了必要的条件。中国药店：www.ydzz.com
今天，订货已经非常成熟，没有人再说“库存少了，补一箱吧”。我们订货的时候说的是“我想卖多少，所以订多少”。中国药店：www.ydzz.com
牛奶销售量翻倍了中国药店：www.ydzz.com
1976年，实现了面包的节假日配送。“快到保质期的面包有多么不好卖”“顾客要的是当天出厂的新鲜面包”，我们用通过单品得到的数字，成功的说服了面包厂家，让他们取消了节假日。中国药店：www.ydzz.com
1980年，实现了不同牛奶厂家的协同配送。牛奶厂家曾经发怒说“怎么能把我们的产品和竞争对手的牛奶一起配送”，但是运输成本降到了原来的三分之一。中国药店：www.ydzz.com
同时，原本可以退货的牛奶也改成了包销，加盟店吵到了公司门口“谁来承担过期牛奶的损失！”。因为可以退货，所以没有实施单品管理。改为包销以后，牛奶也实施了单品管理，其销量翻倍。中国药店：www.ydzz.com
商品的动向时时刻刻在变化中国药店：www.ydzz.com
前文已经谈到了单品管理的雏形。中国药店：www.ydzz.com
7-11通过单品管理意识到“商品的动向时时刻刻都在变化”，同时也确认“各店有各店的畅销品，销售周期也不尽相同”。所以，真正的单品管理必须细微到“现在，哪家店，哪种商品，能卖多少”。中国药店：www.ydzz.com
侦察什么商品畅销的雷达中国药店：www.ydzz.com
人工处理、计算单据，实施单品管理是一项极其费时费力的工作。但是人力必然有它的极限。所以7-11抢先引进了POS管理。中国药店：www.ydzz.com
1982年，7-11在“全世界第一次在零售行业的市场营销中应用了POS系统”。随着情报技术的革命，7-11不断更新完善POS作为工具在单品管理上的功能。中国药店：www.ydzz.com
通过各店内置的店用本地机，7-11的加盟店负责人员OFC（Operation Field Counselor的简称，也叫supervisor）实时掌握他负责的每个加盟店的销售动向。7-11本部也可以即时把握各店的品种、订货走向，并根据该店的特点，提出切实建议。中国药店：www.ydzz.com
从那时起OFC的工作就演变成为，打电话给加盟店“老板，看了您明天盒饭的订单了，加两个吧，因为看了以前…”，提供具体的指导。中国药店：www.ydzz.com
其实，初期乃至中期的单品管理，也只是停留在读取、分析数据，掌控库存的水平。这种原始操作，就像学习英语的人只会读26个字母一样，不过他们读的快一些而已。其他便利店公司会也引进POS系统，停留在熟读字母的水平，就意味着不能高人一筹，环境逼迫我们必须前进。中国药店：www.ydzz.com
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