中国药店－端午至如何健康地吃粽子？

　　端午节将至，面对品种繁多的粽子，很多人往往难以抵抗诱惑，放开肚皮大吃特吃，结果出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。市五邑中医院消化内科主任医师简燕婷指出，粽子的原料为糯米，油性以及粘性较大，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，过量进食粽子容易引起消化不良，并由此产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

　　那么如何让自己在享受美食的同时又兼顾健康？3天小长假的饮食又应该如何“巧妙”安排？

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　　粽子可与茶水搭配

　　现今，市面上的粽子品种繁多，有红枣粽、粟子粽、豆沙粽、鲜肉粽、火腿粽、蛋黄粽、海鲜粽等。简燕婷指出，在食用不同品种的粽子时可以搭配不同的茶水，适当的搭配不仅能让粽子的口味得到极好的“升华”，而且还能有助于消化和消除油腻。

　　食用咸味的粽子如蛋黄粽，可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，能让咸甜的口味显得更加香浓；食用甜粽子，如红枣粽、栗子粽等，可选择清淡的绿茶和薄荷茶，它们能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。从中医学的角度来看，这两种茶属寒性，很适合燥热的甜腻粽；食用特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶，它们可以去除口感上的油腻，清理肠胃，减少肠胃“负担”。

　　除了搭配茶水食用外，还可搭配蔬菜、水果。简燕婷说，粽子的原料为糯米，油性以及粘性较大，且缺乏纤维质，含过多的脂肪、盐、糖，过量进食粽子容易引起消化不良，并由此产生腹胀、腹痛、腹泻等症状，因此建议吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果，帮助肠、胃蠕动，避免引起胃肠道消化不良。

　　“需要注意的是，粽子不宜早上空腹食用及睡前食用。因为糯米停留在胃里的时间很长，空腹食用会刺激胃酸分泌，诱导胃肠病的发生，而睡前食用则易导致消化不良。”简燕婷说。

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　　哪些人群不适宜食用粽子？

　　对于某些人而言，粽子是美味，然而对于某些特殊人群，粽子可能就是“毒药”。简燕婷提醒，以下人群并不适合食用粽子：

　　粽子的品种很多，其中肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担，容易诱发心绞痛和心肌梗死，因而不宜食用。

　　粽子含过多胆固醇及脂肪，易引起脂代谢失常，诱发胆囊炎、胰腺炎、脂肪肝等病变，因此有以上疾病者不宜食用。

　　粽子蒸或煮熟后，会释放一种胶性物质，其性温滞气，可能导致慢性胃病、胃十二指肠溃疡的加重及复发，所以此类患者也不宜食用。

　　红枣粽、豆沙粽等往往含糖较高，消化代谢困难，因此糖尿病患者最好不要食用。

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　　小长假的饮食方案

　　在端午节中除了香甜可口的粽子外，节日大餐、聚餐往往也少不了，3天小长假中，最常出现的饮食问题是饮食无规律，暴饮暴食，摄入油腻、热量过多的食物等。“这就是为什么节假日里常常出现消化系统疾病，例如急性胃肠炎、急性胰腺炎、胆囊炎等的原因。”简燕婷说。

　　针对端午节期间的饮食问题，简燕婷提出饮食合理搭配的建议：

　　主副食搭配。在节假日的饮食中，菜肴丰盛，往往存在肉类过多、过于油腻的特点。简燕婷建议，节日期间，首先要注意主食与副食的搭配，提倡以素食为主，荤素搭配。“荤素搭配平衡能够激发人的食欲，保证营养平衡。”

　　粗细搭配。要适当吃些粗粮和粗纤维食物，做到粗粮、细粮搭配，以帮助消化，但对于有慢性胃炎的患者，地瓜、芋头、南瓜、糯米、豆浆等难以消化且容易产生胀气的食物则尽量少食。

　　肥瘦搭配。食用荤食时，应该要把握少而精，肥瘦搭配，以瘦为主的原则。兔肉、鸽肉、海鲜类的制作最好以清蒸为主，少吃油炸、火烤之物。有胆囊炎、胆囊结石、胰腺炎病史的患者应尽量避免进食油腻的食物，如肥肉、动物内脏、油炸食物、辛辣品等。

　　零食以开胃类的为主。端午节里，本身粽子就已经很难消化，再加上丰盛的节日大餐，人们的肠胃一般都被堆得满满的，此时选择的零食应以开胃、理气、消胀为主，尽量少吃花生、瓜子、糖果等高热量食品，例如饭间可以适量食用苹果、梨、香蕉等水果。话梅、山楂片、薄荷糖等可作为适当的调味品。”简燕婷说。

　　饮酒要适量。亲朋好友欢聚，酒能够增加气氛。专家提醒，适量喝点酒可以促进血液循环，但是不可开怀畅饮，因为大量饮酒不仅会造成酒精中毒、急性胃粘膜损伤及酒精性肝炎等，还会诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病的发作。

　　另外，人们在饮酒时，特别是大量饮酒时，常常会产生饱胀感，所以喝完酒就不想再吃饭了，其实这对人体有很多害处。“饮酒过后更应该要多吃饭，多吃蔬菜和水果，可补充维生素C、维生素E等重要的抗氧化剂，以减少酒精对人体的伤害。”

端午至如何健康地吃粽子？

【2010-06-07】【来源：江门日报】【阅读量：7587】【大 中 小】【打印】

健康频道

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